【水分多めの】カボチャの煮物
minio35
作り方
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カボチャの煮物が無性に食べたくて、1/4サイズを買って来ました。
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種とワタを取ります。
このまま捨てても良いですが、ベジブロス(野菜だし)作成の為に、種や皮などを冷凍保存しています。
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安定した状態で、皮の厚い部分をピーラーで切ります。
包丁でも良いのですが難しいので...
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次にヘタを落とします。
安定した状態で、一気に落とします。
固くて無理な方は次の手順の後に試してみて下さい。
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固くてヘタ落としや切るのが難しい方は、ラップで包むか、フタ付きの耐熱容器に入れて、500W1分でレンチンしてみて下さい。
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ひと口大に切ります。
奥がそのまま、
手前がレンチンした物です。
見た目はほぼ変わりませんが、かなり切り易くなりますよ～
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調味料の準備です。
今回初めてグラムを測ってみましたが、大体20～25グラムぐらいですね。
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使用する調味料です。
砂糖は混ぜると溶け残るので単体で入れます。
それ以外は先に全部混ぜてしまっても大丈夫です。
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鍋にかぼちゃを置き、砂糖を全体に入れてから、残りの調味料を入れます。
火を中火にして沸騰するまで蓋をして加熱します。
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調味液が沸いててきたら、落し蓋を置きます。
火を少し弱めて、更に煮ます。
固め→10分
柔らかめ→20分
が目安です。
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私は柔らかめが好きなので、20分煮ました。
爪楊枝が「スッ」と入るぐらいになりました。
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落し蓋を取り除き完成です。
器の右下がレンチンしたカボチャですが、他の物と全く遜色ないですよ～
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コツ・ポイント
カボチャは鍋に並べてから完成まで、一切触りません。
転がしたりしたくなりますが、崩れる原因になるので触らないで～！
お鍋は出来る限り並べたカボチャと同じ大きさで！
隙間があると動いて倒れてしまい、荷崩れや鍋に張り付く原因になりますよ～
転がしたりしたくなりますが、崩れる原因になるので触らないで～！
お鍋は出来る限り並べたカボチャと同じ大きさで！
隙間があると動いて倒れてしまい、荷崩れや鍋に張り付く原因になりますよ～
このレシピの生い立ち
祖母の作ってくれた「ベチャッ」としたカボチャの煮物が大好きでした。
母の作るものは「ホクホク」だったので苦手でした...。
祖母の味を想いながら、作りました。
やっぱりバアちゃんの味が好きだなぁ～...
母の作るものは「ホクホク」だったので苦手でした...。
祖母の味を想いながら、作りました。
やっぱりバアちゃんの味が好きだなぁ～...
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