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しめじは石づきを取ってほぐす。みょうがはせん切り。焼きのりと大葉はちぎっておく。
鍋に水、鶏がらスープの素を入れて沸騰させ、しめじを加え、ひと煮立ちさせる。
火を止め、焼きのり、みょうが、大葉を入れ、塩で味を調え、すりごまを加えて完成。