レンズ豆と人参のココナッツグレービー

レンズ豆は20分ほど浸水し、3倍量の湯、分量外のターメリック少々で柔らかく煮ておきます。普通の鍋で20〜30分程度。

別の鍋にギーを熱し、マスタードシードとクミンシードを炒めます。

カレーリーフと玉ねぎを加えて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。

ミートマサラなどお好きなマサラを加えて1分程度炒め、トマトを加えて柔らかくなるまで2〜3分炒めます。

煮えた豆を加えて4〜5分煮ます。水分が足りなければお湯を追加してください。

ココナッツトレードを乾煎りします。厚めのフライパンで濃い目の狐色、白い部分がなくなるまで満遍なく炒めます。

ココナッツペースト大さじ1とヒマラヤ岩塩を入れ、よく混ぜてさらに沸騰したら弱火で3〜4分煮ます。

火を止めて最後にお好みでパクチー、レモン汁を加えて完成。ライスやパラタと合わせてどうぞ。

カファの方や男性向けにはニンニク生姜のすりおろし小さじ1を玉ねぎの時に加えればなお一味。辛いのがお好きな人はチリも。

レンズ豆は身体を温める効果があります。ヴァータさんのプロテイン補給に最適。消化が良くてほくほくしていて美味しいです。