レバーとインゲンのスパイスカレー

下処理として、鳥レバーの脂肪、血の塊を取り、一口大に切ります。

牛乳に浸しターメリックを加えて10分くらい置きます。

その間にオリーブオイルを熱して、にんにく、カルダモン、クローブ、シナモンを加えて香りを出します。

弱火にし、クミン、ターメリック、コリアンダーを加えて香りを立たせます。

トマト、ココナッツミルクを加えて、固すぎる場合は水を加えます。
下処理した鳥レバーとインゲンを加えて煮込みます。