海老とふわふわ卵のチリソース エビチリ
ｎａｂｅｋｏ
作り方
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エビの下処理の詳しいやり方
ID:7441769
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海老は背ワタを取り塩と片栗粉で揉んで汚れを洗い流す。背開きにしてもよし。
冷凍の処理済みの海老を使うと楽です。
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洗った海老に溶き卵少量と片栗粉を入れ混ぜる。
ねっとりすればOK！冷蔵庫で冷やしておく。
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長ネギをみじん切りにする。
斜めに切り込みを入れる。
下まで切らないこと。
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裏返して同じように切り込みを入れる。
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端から細かく切る。
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調味料を合わせておく。
豆板醤は好みで加減して下さい。
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卵を割り溶いておく。
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フライパン（中華鍋）を熱したっぷりの油を入れ強火でふわふわ卵を作りボールに戻す。
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鍋にたっぷりの油を熱し、海老に火を通す。
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無理に混ぜないこと。
衣が剥がれないようにじっと待つ！
衣が固まったらひっくり返し8割ほど火を通し、ボールに戻す。
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鍋に油、生姜、ニンニク、豆板醤、長ネギのみじん切りを半量入れ香りが立って来たらチリソースを入れ沸騰させる。
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しばらく煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
とろみは緩めに調節して下さい。
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チリソースにとろみがついたら、海老・卵をを入れ絡める。
仕上げに残りの長ネギのみじん切りを振りかけ出来上がり。
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コチラは生のトマトも入れて量増しです！
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コツ・ポイント
材料は別々に火を通すのがポイント
このレシピの生い立ち
食べ盛りの子供の為に卵で量増しです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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