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にんにくをみじん切りにする。
鶏肉を1口大に切り、クレージーソルトで下味をつけておく。
ナス、ピーマン、レッドピーマンを乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、みじん切りにしたにんにくを香りがでるまで炒め、種を除いた鷹の爪を加える。
玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったら、ナス、ピーマン、レッドピーマンをフライパンに入れさらに炒める。
ナスに火がとおったらカットトマト缶を入れ、砕いた固形コンソメ、白ワインを加え、アルコールをとばす。
アルコールがとんだらカレー粉を加え5分ほど煮込む。
最後に塩・粗引き胡椒で味をととのえ、お好みでとろけるチーズを入れ出来上がり。
ズッキーニも夏らしいいですね。つくれぽありがとうです。