高野豆腐の巾着煮

鍋にたっぷり湯を沸かし高野豆腐を浸したらふたをして中火で5分茹で、柔らかいのでそっとざるに上げ、水気を切り、冷まします。

油揚げの油抜きをします。鍋に湯を沸かし油揚げを入れ1分ほど浸したら水を張ったボールにとり洗います。

両手のひらで挟んで水気をしぼったら半分に切り、口を広げ、半分に切った高野豆腐を詰めて楊枝で留めます。

5分ほど煮たらひっくり返し、更に5分ほど煮たら火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置き、出来上がりです。