カラフル野菜ととり肉のフライパン焼き

とり肉は一口大に切り塩こしょうで下味をつけておく。

玉ねぎ、パプリカ、エリンギ、かぼちゃ、ズッキーニは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱しとり肉の皮面から焼き色がつくまで中火で炒める。

チキンコンソメを振りかけて蓋をして3〜4分やや弱火で蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら蓋を取り中火で水分を飛ばす。塩こしょうで味を整え　仕上げにお好みでパセリやバジルを振って完成。

冷めても美味しいのでお弁当にも。