金目鯛の炙り刺身丼

金目鯛の炙り刺身丼

Description

炙ることで香ばしさがプラスされて旨い。

材料 (1人分)

金目鯛
1尾
大葉
4枚
ご飯
2膳
大さじ2

作り方

1

写真

①金目鯛の鱗、内臓、頭を取って3枚に卸します。

2

②卸したら腹骨をすき、血合骨をピンセットで取り除きます。

3

バットに金目鯛の皮目を上に置き塩を軽く振ります。

4

④次にクッキングバーナーで皮目を炙ります。炙ったら冷蔵庫にいれて冷やし込みます。

5

⑤次にボウルに温かいご飯に寿司酢を入れ、混ぜ合わせたら酢飯の完成。

6

⑥丼に⑤をよそったら、大葉をのせ炙った金目鯛を削ぎ切りにし、綺麗に並べたら完成。

コツ・ポイント

刺身を並べるときはなるべくご飯が見えなくなるように並べた方がいいと思います。

このレシピの生い立ち

特にありません。
レシピID : 5904302 公開日 : 19/11/10 更新日 : 19/11/10

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