プリプリの海老が香る！『四川風麻婆豆腐』

エビの下処理をしっかりとして、臭みを取った後、水けをキッチンペーパーで取ります。
その後、5~10mmの角切りにします。

フライパンを弱火で熱して、海老胡麻油をひき、A)の食材を入れ、香りが出るまで炒めます。

2)のフライパンを中火にし、海老を入れ、軽く表面の色が変わるまで海老を炒めます。

4)に一口大の木綿豆腐とC)を入れ、軽く火を入れたら、鶏がらスープを加えて、5分ほど中火で煮詰めます。

味見して、スパイスの効き具合を確認したら、水溶き片栗粉を加えて、とろみを付けて完成です。