里芋の柚子ジャコ和え

里芋の皮を剥き、面取りをして塩揉みで下ごしらえ。

水に里芋を入れ串が少し刺さるくらい沸騰させる。
注意！鍋の火が強いと直ぐ吹きこぼれるので鍋から離れないように。

里芋を一度ザルにとり、他の鍋で※印を入れ、里芋を煮ます。

ちりめんジャコを投入して、火にかけしばらく里芋を崩さないようにまわしながら和える。薄味なのでお好みで出汁醤油を回しかける

お好みで山椒、柚子を散らし出来上がりです。