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野菜たっぷりスープ【食材使いきりレシピ】

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Description

スープは、かぼちゃの固い皮やキャベツの芯、にんじんの皮など、どのような野菜でもおいしく使いきることができます。

材料 （3人分）

ニンジン
1/2個
カボチャ
1/4個
タマネギ
1/2個
キャベツ
2枚
エノキ
30ｇ
ベーコン
2枚
コンソメ
2個
水
800ml
塩
適量
コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ニンジンを皮ごといちょう切りに、カボチャ、タマネギを小さく切り、キャベツは2cm程度に切り、キャベツの芯は細かく切る

  2. 2

    写真

    エノキは根元1cm程度のみ切り落とし、2~3cmに切る

  3. 3

    写真

    切った野菜すべてと水を鍋に入れ、火にかけ沸騰させる

  4. 4

    鍋が沸騰したらコンソメと塩コショウで味付けをする

コツ・ポイント

トマト缶を入れてミネストローネにしてもいいですね

このレシピの生い立ち

「食品ロスゼロ・クッキング教室」で使用したレシピです。
かぼちゃの固い皮やキャベツの芯、にんじんの皮をまるごと使いきる方法を考えました。
食材は使いきり、おいしく食べきりましょう
レシピID : 5910456 公開日 : 19/11/14 更新日 : 19/11/14

このレシピの作者

磐田市（静岡県）
磐田市（静岡県）
磐田市公式キッチン「イワタノゴハン」です。磐田市の特産品を使用したレシピのほか、地元食材を使った地産地消レシピ、磐田の子どもたちの心と体を育てる給食レシピなど、磐田の魅力のつまったレシピを紹介しています。

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野菜たっぷりスープ【食材使いきりレシピ】
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