うま味凝縮、野菜たっぷりラタトゥイユ

うま味凝縮、野菜たっぷりラタトゥイユ

Description

管理栄養士考案のレシピ。野菜のうまみがたっぷり詰まったラタトゥイユはいかがですか?

材料 (2人分)

ズッキーニ
中1本
黄パプリカ
1/2個
赤パプリカ
1/2個
玉ねぎ
中1個
1かけ
トマト缶
1缶(350g)
小さじ1/2

作り方

1

ズッキーニは8〜10mm幅の半月に切り、パプリカ、玉ねぎは1〜1.5cm幅の角切りに切る。にんにくはみじん切りにする。

2

オリーブ油を鍋で熱し、にんにくを入れ、香りがしてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

3

パプリカを加え、またしんなりするまで炒める。

4

ズッキーニを加え、蓋をして弱めの中火で5分程置く。(焦げそうな場合は、大さじ一杯位の水を入れる。)

5

トマト缶と塩を加え、蓋をして5分程煮込む。

6

弱火にして蓋を取り、20分程煮込んでゆっくり水分を飛ばす。焦げつかないように時々混ぜ返し、汁けがなくなったら出来上がり。

コツ・ポイント

野菜は1種類ずつ炒め、野菜の味を引き出しましょう。水を加えず、野菜自身の水分で蒸し煮にすることでうま味が凝縮されます。

このレシピの生い立ち

野菜をたっぷり摂取できるレシピを考えました。
レシピID : 5912015 公開日 : 19/11/15 更新日 : 19/11/15

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