春菊のおひたし【入院食⑧夕/冷副菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では、「鮭のちゃんちゃん焼き風」と「南瓜のいとこ煮」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
作り方
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1
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春菊は2～3cm幅に切り、人参は皮をむいて千切りにする。
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2
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鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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4
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③の後残った湯に菜の花の茎部分を入れ1分、その後菜の花の葉部分と人参を加え、さらに30秒ゆがく。
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5
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④を冷水に取り、水気をしっかりとしぼる
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6
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うすくちしょうゆと砂糖を合わせ、③と⑤を入れて混ぜ合わせる。
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7
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器に盛り付けて、完成。
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8
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入院食⑧夕/主菜「鮭のちゃんちゃん焼き風」はレシピID：5912184参照。
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入院食⑧夕/温副菜「南瓜のいとこ煮」はレシピID：5912175参照。
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10
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献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含む₎エネルギー625kcal、蛋白質30g、脂質12g、塩分1.5g
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コツ・ポイント
11～3月に旬を迎える春菊を使った簡単レシピです。最近は油抜き不要の油揚げも多く出回っていますので、その場合油抜きは省略してくださいね。
★栄養価(1人分)★エネルギー：32kcal、たんぱく質：2.2g、脂質：1.3g、塩分：0.4g
★栄養価(1人分)★エネルギー：32kcal、たんぱく質：2.2g、脂質：1.3g、塩分：0.4g
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
