サン・フロランタン
R・Kramer
作り方
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1
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バターを室温に。ヘラで練ります。
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2
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砂糖を少しづつ加えヘラで練ります。
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3
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溶き卵を少しずつ加えヘラで練ります。
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4
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小麦粉を少しずつ加えヘラで練ります。練ったらひとまとめにして冷蔵庫へ1時間。
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5
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取り出し、小麦粉巻いて厚さ3mm位で適当な大きさに伸ばし はみ出したらカット。
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6
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フォークで穴を開けないと盛り上がったり、するので適当にザクザクと。
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7
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180度のオーブンで20分。わからず周りに色がついたらOK
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8
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アプリコットジャム塗る。裏ごしした方がいいけど、しなくてもまぁ、多分大丈夫。
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9
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アーモンドを軽く炒る感じでオーブンへ。150度で１２分くらい。薄く色付く程度。ちょっとでも焦げついちゃうと苦くなる。
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10
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鍋にAの材料を入れ中火でコトコト。やや色がつくまで混ぜながら。軽いキャラメル色になったらアーモンド投入。
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11
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とろみついたらクッキー生地に塗って 180度のオーブンで２０分。ガスオーブからもっと短く。好みの色になるまで焼いて。
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12
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粗熱取れたらカットして。一気に作って冷凍して自然解凍でチビチビ食べるといい。
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13
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バターの代わりにマーガリンでも生クリームの代わりに牛乳でも大丈夫。
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14
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ココナッツでも。
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コツ・ポイント
蜂蜜キャラメルクリームは煮詰めてとろみがハードな方が塗り広げやすいです。垂れにくいです。アーモンドの代わりにココナッツでも美味しい。
このレシピの生い立ち
母親のレシピ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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