簡単☆カツオのタタキ我が家風
めざせ料理好き
作り方
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1
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スーパーでカツオを購入する際、持ち帰り保冷用の氷を２袋くらい一緒にもらってくると便利です。
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2
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カツオあぶりの前にもらってきた保冷用氷を大きめのボールに入れ氷水を作っておく。
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3
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刺身用のカツオをおうちでタタキにします。臆せずぜひ「皮付き」を購入してください！
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4
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カツオ全体に軽く塩をまぶし、100円均一で売っているような金串で串が交差するように2か所カツオに刺す。(塩が付いているところにコゲができます)
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5
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ガス台の五徳を外し、強火でカツオ全体をあぶる。塩が振られている部分がよく焼けます。皮はお好みの焼き色になるまで焼いてください。身も軽くあぶって。
好みの焼き加減になったらすばやく２の氷水にドボン！
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6
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うちではこのくらいの焼き加減が好きです。売り物のタタキはもっと焼けてますよね？？
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7
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ボールから揚げたカツオをキッチンペーパーでくるみ、さらにその上からラップでくるむ。この状態で食べる直前まで冷蔵庫で保存。
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8
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食べるまでに、玉ねぎをスライサーでスライスし、好みで大葉を刻んだものと合わせ、水を切っておく。
タレは、●をコップなどに合わせておく。
玉ねぎ、タレも食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。タタキを盛るお皿も冷蔵庫で冷やしましょう。
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9
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食べる段階になったら７のタタキを適当な厚さに切り、８で冷やしておいた皿に盛る。その上にやはり８で冷やしておいた玉ねぎをどっさりのっける。
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10
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食べる時に８で作ったタレをお好み量かけてください。このタレに細切りにした生姜、ニンニクを混ぜても美味です。
今回はすりおろし生姜を混ぜました！
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コツ・ポイント
タレはそのままだとかなり酸っぱい感じですが、カツオの脂、玉ねぎと混じるとちょうどよくなります。お好みでダシ・酒・みりんを加えても・・・。いろいろ試した結果家では、醤油・酢のみになりました。
ポイントは食べる直前まで皿・玉ねぎ・カツオ・タレすべてを冷蔵庫で冷やしておくことです。
アブリは思っているほど身に火は通らないので、ガンガン焼いてください。
ポイントは食べる直前まで皿・玉ねぎ・カツオ・タレすべてを冷蔵庫で冷やしておくことです。
アブリは思っているほど身に火は通らないので、ガンガン焼いてください。
このレシピの生い立ち
義母がとてもお料理上手です。いつもはダンナ様の実家で頂いていたのですが、１００円均一で金串を発見してからは家でも作っています。
フライパンで焼くより簡単で、手間いらず・・・。カツオの季節になるとほぼ週１で食卓に出ます。
タタキになったものを買ったことはありませんが、焼き加減が調整できるので、自分で作るのもお勧めです。
フライパンで焼くより簡単で、手間いらず・・・。カツオの季節になるとほぼ週１で食卓に出ます。
タタキになったものを買ったことはありませんが、焼き加減が調整できるので、自分で作るのもお勧めです。
