キャラメルバターパン（HB使用）
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作り方
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1
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トッピング用以外の材料を全て、投入し「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
捏ね上がった生地を作業台に取り出す。
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2
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丸め直した生地は、ボールに移しラップか濡れ布巾を掛ける。
一次発酵 35度 ４０分から１時間半以上。
２倍の大きさに。
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3
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一次発酵完了の目安は、小麦粉を付けた指で、軽く押し
戻ってこなければOK。
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4
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3の生地を作業台に取り出し綺麗な面を上に。
麺棒で31ｃｍの円形に広げる。
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5
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包丁を使って、「8等分」にカット。（すみません。途中段階の写真しかありませんでした。）
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6
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重さに差がある場合は端をカットし、裏の面にくっつける。
適当でも（重さ）OK。気になる方は、最初に生地の総量を量る。
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7
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ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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8
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キャラメルを4等分にカット。そのままもしくは、カット数が少ないと、固まったまま焼き上がる。
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9
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バターを１個5～7ｇの棒状にカット。8本作る。
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10
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綺麗な面が上になるように広げる。底辺10cm前後に広げる。
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12
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続き。
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次に生地を写真の様に作業台から剥がす（生地が伸びやすくなる）。
＊麺棒をかけた部分は、剥がさない。
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片手で生地を↑に引っ張りながら、もう片方で麺棒を↑に向かって転がす。
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約30cm前後。
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3ｃｍ空け、バターの上にキャラメルを写真の様に、並べる。
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生地を被せるようにバター等をくるみ、「両手を使って」両端をしっかりと押さえる。
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巻く。
写真を参考に。
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巻き終わりは、しっかり閉じる。
参考までに。
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綴じ目は、下に。
はずれ易いので注意。
二次発酵３５度３０～40分前後（目安）。
予熱190度。
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二倍の大きさになれば完了。
成形の形は、写真を参考に。
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190度15分焼成。
焼き上がりは、暫くこの状態で。パンが
バターを吸ってくれます。
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キャラメルも流れるのでパンの底で、綺麗に絡める。
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工程15ですが、カード使って、サイドを整えると、巻き上がりが綺麗。
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オーブンペーパーは
必ずこのように。
バターがペーパーの下に流れ込まないように。
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コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買ったキャラメル塩パンがイマイチだったので、美味しいと思えるキャラメルパンを作りました＾＾
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