カスタード白パン（HB使用）
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作り方
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1
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HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで任せる。
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2
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捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。
ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。
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3
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カスタードクリーム（全卵）
レシピID : 5135442
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4
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生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。
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5
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4の生地を作業台に取り出す。
ガスを抜く。
総量÷個数＝１個分の分量で計算。
10分割。
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6
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丸める。
ラップか濡れ布巾をかける。
ベンチタイム１０分。
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7
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後は、写真のようにカードを使って、10等分に切り込みを入れる。
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8
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綺麗な面を下にして、置く。
11cm前後の円形に麺棒を使って広げる。
クリームをのせる。
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9
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カードを使って淵側を作業台から、剥がす。
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10
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風呂敷包み。
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11
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とじる。
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生地を両手もしくは片手でクルクル×8回回す。やりすぎない。この工程を飛ばすと、とじ目からクリームが出るので注意。
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とじ目を下に、カップに入れる。
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二次発酵３５度1時間前後。
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２倍に発酵させる。
予熱１8０度。
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茶漉しを使って、小麦粉をふるう。ふるい過ぎ注意。
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17
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焼成温度160度18分前後。
完成。
網の上などで、冷ます。
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18
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とってもおいしい＾＾
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コツ・ポイント
レシピをよくお読み下さい。
このレシピの生い立ち
カスタードクリームの白パンも作ってみたくて、考えました。
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