揚げないけど皮パリ油淋鶏

鶏もも肉は余分な脂肪を取り、塩麹を塗る。
半日~1日寝かせる。

長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにし※の調味料を合わせる。

※の調味料を電子レンジで30秒加熱する。

フライパンに油を入れ、鶏肉の皮面を下にして弱火で焼いていく。

水を入れた鍋を鶏肉の上にのせる。重石でパリパリにしていく。

鶏肉を裏返し、中までじっくり火を通す。

煮詰まったら、食べやすい大きさに切り、皿に盛り付け残りのソースをかければ完成。