MrsWongちの緑豆糕(台湾緑豆落雁)
Description
台湾の伝統的な緑豆を使った
おいしいお茶請けです。
日本の落雁よりはしっとり目で
また違った美味しさがありますよ。
おいしいお茶請けです。
日本の落雁よりはしっとり目で
また違った美味しさがありますよ。
MrsWong
材料
（各色8個分合計16個分）
■
MrsWongちの緑豆餡
300g
ココナツオイル&サラダオイル
100g
ラカント&ココナツシュガー
100g
■
緑豆糕
MrsWongちの緑豆餡
出来上がりの半量
適量
パンダンエキス
適量
作り方
-
-
1
-
緑豆は洗ってたっぷりの水に
2時間以上つけておく。
-
-
-
2
-
1に緑豆がかぶるくらいの
水を加えて
20分ほど蒸す。
-
-
-
3
-
蒸しあがった2を
マッシャーで
丁寧につぶす。
-
-
-
4
-
テフロン加工の
フライパンに
3を移して
ココナツオイルと
サラダオイルを加え
強めの中火で
絶えずかき混ぜる。
-
-
-
5
-
緑豆餡が油を充分
吸い取ったら
ラカントと
ココナツシュガーを
加えてさらに
よく混ぜる。
-
-
-
6
-
水分がとんで
もったりして
餡らしい
固さになったら
火を止めさます。
-
-
-
7
-
出来上がった緑豆餡を
重さを測って2等分し、
出来上がった餡の
半量を使用する。
-
-
-
8
-
9をさらに2等分してから
１つはそのまま
もう１つは
パンダンエキスで
緑色にする。
-
-
-
9
-
型に片栗粉をまぶす。
-
-
-
10
-
8等分した6を
型に詰めて
打ち出す。
-
-
-
11
-
パンダンエキス入りも
同じようにして
打ち出す。
この分量で合計
2色16個できる。
-
-
-
12
-
お皿に11を乗せ
ラップをしないで
冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
13
-
中国茶、日本茶、
紅茶にも
よく合う緑豆糕の
完成です。
-
コツ・ポイント
余った緑豆餡は
ココナツミルクと煮て
ベトナム風お汁粉チェーにすると
おいしいですよ。夏はアイスで、
冬はホットで食べるのかおすすめです。
ココナツミルクと煮て
ベトナム風お汁粉チェーにすると
おいしいですよ。夏はアイスで、
冬はホットで食べるのかおすすめです。
このレシピの生い立ち
緑豆をたまたま
食材店で見つけたので
台湾で食べた味を頼りに
再現してみました。
食材店で見つけたので
台湾で食べた味を頼りに
再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
MrsWong
