簡単赤ワイン煮
DREAM787
作り方
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1
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買ってきた肉は1〜2日脱水シートに包む
(#好みの硬さなるまで毎日取り替える)
直ぐ作る場合でも数時間常温にすること
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2
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カルダモン、オールスパイス、キャトルエピス、シナモンスティック(パウダーでもok)を一つまみずつ混ぜ合わせとく
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3
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ニンニクを半分に切る
オリーブオイルを薄く小鍋全体に塗って焼き始める
弱火で焦がさず
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4
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人参や玉ねぎなど好きな野菜を先に炒め取り出す
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5
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牛脂などがあれば先に入れ抽出する
バター・オリーブオイルなら❸同様に塗り、表面を焼き目付け取り出す
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6
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肉が大きければ一口大に切って焼いた分休ませる
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7
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❺で使った鍋に赤ワインとローリエを注ぎいれ煮立たせる
軽く塩やレモン汁・柿などをいれるのもアリ
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8
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肉→野菜の順に入れ弱火でじーっくり煮込む
絶対に焦がさないように
IHなら1〜2メモリで充分
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9
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❽で味整えて完成でもいいが
グレイビソース(パウダー)や、牛乳とビーフシチュールーを入れて変化させるのもok
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10
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バゲットや軽く焼いたパンなどと一緒に
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コツ・ポイント
スパイス軍はあくまで脇役を忘れずに
ワインは最低でも¥700以上のを
カルディに行くと安く良いのが仕入れられる
(balanceとか)
ワインは最低でも¥700以上のを
カルディに行くと安く良いのが仕入れられる
(balanceとか)
このレシピの生い立ち
憧れの一つ赤ワイン煮
ちょっと良いワインを手に入れたんで作ってみた
ちょっと良いワインを手に入れたんで作ってみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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