【備忘録】甘さ控えめ粒あん
かっくろ
作り方
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1
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小豆をサッと洗い、鍋に入れて被るくらいの水を入れる
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2
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ひと煮立ちしたらザルにあけて、サッと洗って、もう一度被るくらいの水と共に鍋に入れて火にかける
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3
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沸騰したら数分煮て、再びザルにあけて小豆にサッと水をかけて洗う(２度目の渋切り、これで小豆の渋みが取れる)←省略可
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5
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小豆が煮汁に浸かっているよう、水の分量に気をつける
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6
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小豆が柔らかくなったら、分量の砂糖を数回に分けて加えて煮る
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7
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しばらく煮たら火を止め、塩を加えてそのまま冷ます
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8
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冷めたら粒あんの完成
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9
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砂糖は小豆の40％
甘み控えめの分量
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10
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小豆１袋まとめて煮て、半分はtaihoママさんのこのレシピのこしあんにしてます
レシピID:4543045
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11
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このくらいなら、ぜんざいとして食べてもOK
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コツ・ポイント
しっかり小豆がしっかり柔らかくなってから砂糖を加えること
小豆が固いまま砂糖を加えると、それ以上柔らかくならない
煮つめ加減は冷めると固くなるので、固さが緩めで火を止める
小豆が固いまま砂糖を加えると、それ以上柔らかくならない
煮つめ加減は冷めると固くなるので、固さが緩めで火を止める
このレシピの生い立ち
いつも目分量で作っていたので、ちゃんと記録しようと思って♪
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かっくろ
