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【病院】揚げ豆腐なめこみぞれあん【給食】

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Description

（１人分）エネルギー　244kcal
たんぱく質　5.5g
脂質　14.8g
糖質　21.4g
食塩相当量　0.9g

材料 （５人分）

充てん豆腐
1丁（450g）
片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
なす
100g
なめこ水煮
150g
和風だし顆粒
小さじ1
水
150ml
みりん
大さじ2
濃口しょうゆ
大さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1/2
だいこん
200g
ねぎ
25g

作り方

  1. 1

    （下ごしらえ）
    豆腐：水切→10等分
    なす：乱切
    なめこ：下茹で
    だいこん：おろす
    ねぎ：小口切り

  2. 2

    （揚げる）
    豆腐に片栗粉をつけ、揚げ油で揚げる

  3. 3

    （あん作り）
    鍋になす、なめこ、だし汁、みりん＋しょうゆ入れて沸かし、大根おろしを入れて混ぜる
    →片栗粉でとろみをつける

  4. 4

    （盛付）
    豆腐の上からあんをかけ、中央にねぎをのせる

コツ・ポイント

大根おろしは、片栗粉でとろみをつける前に入れてなじませると作りやすくなります。

このレシピの生い立ち

揚げた豆腐に大根おろしがたっぷり入った和風あんをかけました。
豆腐が主菜だと物足りない方は、あんに鶏肉や豚肉を足すと満足感のある仕上がりになります。
ウエイトコントロールをしている方は豆腐を焼くことでエネルギーダウンできます。
レシピID : 5934085 公開日 : 19/12/19 更新日 : 21/08/06

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井上病院栄養科
【病院】揚げ豆腐なめこみぞれあん【給食】
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