柿入り白和え

豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて3分程、レンチン。更に水気を抜きたい時は取り出した後、重しをして下さい。

湯を沸かし、糸こんにゃくをアク抜きしたらザルに上げて水気を切る。

再び、湯を沸かしておく。

人参はほうれん草と同じ長さの細切りにしておく。

3が沸騰したらひとつまみの塩を入れ、4を投入して30秒程空けたら5の茎→葉の順番に硬いものから茹でる。

人参に歯応えが残った状態になり、人参とほうれん草が色鮮やかになったら湯を溢し、冷水で冷やし、冷めたら絞って水気を切る。

ボウルなどにを★を入れ、豆腐は手でちぎり、他の全ての具材も入れて混ぜ合わせる。