半熟カップチーズケーキ ☆改良版☆
作り方
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♪準備♪
♪クリームチーズは室温に戻し柔らかくしておきます。
♪ボウルは3個用意します。
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3
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ボウルに柔らかくしておいたクリームチーズをホイッパーで混ぜておきます。
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4
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別のボウルに材料の☆を計り入れ、ゴムベラでよく混ぜた後、②で湯煎にかけながらとろみがつくまで素早く混ぜます。
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5
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とろみがついた④を火からおろし、卵黄を素早く混ぜます。(素早く混ぜるので温かくても、大丈夫です)
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6
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⑤に③のクリームチーズを入れ混ぜます。(温かいので混ぜやすいですよ♪)
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7
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ここで、オーブンを200℃に予熱しておきます。
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8
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別のボウルに卵白に上白糖を3回に分けて入れながら角が立つまで泡立てます。(ハンドミキサーなら2分〜3分ちょい)
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9
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⑥に⑧の卵白を3分の1程入れホイッパーで混ぜます。
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残りの⑧に⑨を入れゴムベラに変えザックり混ぜたら生地の出来上がりです。
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マフィン型にグラシンカップを敷いた型に流し入れます。
スプーンで入れると綺麗に入れれますよ( ˙꒳˙ )ウン!!
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200℃に温めておいたオーブンを170℃に下げ、お湯をはった鉄板で25分湯煎焼きにします。
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25分経って焼き色が薄いようなら、様子を見ながら焼き時間を増やして下さい( ´ ▽ ` )ノ
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焼き上がったら型から外し、冷やしていただくのですが、焼きたても食感がジュワッとしてすごく美味しいです(o^^o)♪
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18cm丸型に入れて130度60分で焼いてみましたー。冷めたら型から出して粉砂糖振りました。ふんわりジュワジュワです
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kojamin様☆つくれぽありがとうございました(*^^*)
教えてくれたパティシエさんによると…
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萎んでしまう場合は、温度を10〜20度低くして時間を10分くらい長めで焼いてみてくださいとの事です(^-^)
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