白みそで牛筋煮込み、ドテ焼き風～☆

こんにゃくはスプーンでちぎるように一口大に。レンコン水煮は半分に、牛筋も大きめに切ります。ネギは薬味用として小口切りに。

鍋にお湯を沸かし牛筋を入れ、沸騰してアクが出てきたらざるにあけ、湯を捨てます。これを２回ほど繰り返します。

最後に牛筋を水でさっと洗います。こうする事で、煮込んだ時にアクが出にくく、味噌が美味しくなります。

私は１時間程コトコト煮ました。その中に顆粒のだしの素、こんにゃく、レンコンを入れ、具材が浸かるくらいに水を足します。

沸騰したら、白みそを味噌汁程度の濃さになるくらいいれて、さらに煮込みます。１０分くらいでＯＫ。

今回、業務スーパで売っていた、この白みそを使いました。白みそは、甘い目の方が美味しいです。

弱火にしてかきまぜながらさらに煮込んで完成～。今回は小さめの土鍋で私は煮込みました。