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ヒラタケ、ネギ、ほうれん草の炒めもの

ヒラタケ、ネギ、ほうれん草の炒めものの画像

Description

平茸、葱、ほうれん草、乾燥わかめで作る美味しい油炒めです。低温調理で旨味倍増ですよ（＾＾）

材料 （4人分）

ヒラタケ・生か冷凍
100ｇほど
ネギ
1本
ほうれん草
3株
乾燥わかめ
2つまみ
オリーブオイル
大匙2杯
赤とうがらし
少し
塩
中匙1杯強
コショウ
少し

作り方

  1. 1

    写真

    これは美味しい天然ヒラタケですが、工場栽培品も可です。手で裂いたり。包丁で切ったりして食べやすい大きさにします

  2. 2

    写真

    フライパンにオイルと乾燥ワカメとキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が強くなります。大事なコツです。

  3. 3

    写真

    だから、慌てないこと。

  4. 4

    写真

    ジュウジュウ音がしてきたら、ネギとほうれん草を入れて、強火で炒めます

  5. 5

    写真

    野菜に火が通ったら塩、コショウで味付けします

  6. 6

    写真

    好みで赤とうがらしを入れ、味見調整して完成です

  7. 7

    写真

    美味しくできました

コツ・ポイント

フライパンにオイルと乾燥ワカメとキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。60℃で旨味が強くなります。大事なコツです。キノコの持つグアニル酸と乾燥した海藻の持つグルタミン酸は60℃前後の温度帯で化合して旨味が強くなります。

このレシピの生い立ち

材料は台所にあるものでつくりましょう
この炒めものもかんたんで美味しいです
レシピID : 5940058 公開日 : 19/12/07 更新日 : 19/12/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年5月18日
初れぽ
写真
メビナ
ほうれん草はないですが、美味しくできました！ネギは九条ネギです。低温調理は専用の器具がなくてもできるのですね(^^)
#10分で完成
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( )
福井のおじじ
ヒラタケ、ネギ、ほうれん草の炒めもの
by 福井のおじじ