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サバは水で綺麗に洗い、水気を取って 切れ目を入れる。塩をふって 15分冷蔵庫に入れる
水で洗い 霜降りする。氷水に入れる。
調味料を全てフライパンに入れて火をつける。一煮立ちしたらサバを入れる。アルミホイルで落とし蓋をして中火で13分。
煮汁をサバにかけたり、焦げ付かないようにフライパンを揺すったりして様子を見る。
生姜の細切りをのせて 出来上がり。