誕生日記念日に!いちごのレアチーズケーキ

誕生日記念日に!いちごのレアチーズケーキ

Description

イチゴ1パック使い切りで作れるイチゴのレアチーズケーキです。
程よい酸味で、飽きずにどんどん食べれちゃいます

材料 (18cm分)

〜土台〜
ビスケット
100g
バター
50g
〜レアチーズムース(中段)〜
無糖ヨーグルト
200g
クリームチーズ
200g
砂糖
80g
50cc
〜ストロベリーゼリー(上段)
砂糖
50g
50cc
いちご
100〜150gくらい(パック半分強)
大さじ1
水(ゼラチン用)
20cc
〜いちごの飾り付け〜
いちご
6〜8粒(パック半分弱)
砂糖
小さじ1
10cc

作り方

1

写真

最初に土台を作ります。
用意したビスケット粉々にくだき、バターと混ぜます。
この時バターはレンジなどで溶かす事

2

18cmのケーキ型の底にぎゅっと押しながら敷き詰めます。押し詰め方が緩いと後でボロボロになってしまいます。

3

2で底に敷き詰めた型を冷蔵庫に入れ、固めます。
30-1時間

4

待っている間にレアチーズムースを作ります。
クリームチーズをボウルにあけ、柔らかくなるまでこねます。
レンジを使っても可

5

柔らかくクリーム状になったら、ヨーグルトを入れ、軽く混ぜ、一旦置いておきます。

6

次に鍋に生クリームを入れ、砂糖を入れていきます。
弱火から中火で温度を上げ、砂糖が解けたら火を止め荒熱をしっかりとります

7

この後の工程はゼラチンを使うので、3のものが固めっていなければ、少し待ってから次の工程へ進んでください

8

ゼラチン(10g)を水(50cc)と合わせレンジで10秒温め、鍋に入れます。
この後しっかり鍋を混ぜてください。

9

写真

鍋の中のものを5のボウルと合わせ、泡だて器でしっかり混ぜます。
(ヨーグルトが混ざりづらいため)

10

型を冷蔵庫から取り出し、9のものをすべて入れます。
入れたら1-2センチの高さから型を落として中の空気を抜きます。

11

写真

表面と整えたら冷蔵庫にいれて30-1時間程度固めます

12

写真

次はストロベリージャムを作ります。
パックのイチゴ開けて、大きさの小さい半分強位を細かく切ります。
残りは飾りに使います

13

写真

切ったイチゴと砂糖50g、水(50cc)を鍋に入れて煮込みます。
10分くらい煮込むとドロドロのピューレ上になります。

14

写真

大きい欠片が残っていればヘラ等で潰し、火を止めます。

15

少し荒熱が取れたらゼラチン(4g)を水(20cc)と合わせ、レンジで10秒温めて、レモン汁と鍋に入れ、混ぜ合わせます

16

写真

ある程度荒熱をとったら、冷蔵庫の型を取り出し、レアチーズムースの上に流し込み、また冷蔵庫で30-1時間ほど固めます。

17

いよいよ上のイチゴの飾りつけです。
基本的には自由ですが、今回は写真の飾り付けで説明します

18

中心用のイチゴを1つ残し、それ以外のイチゴを縦に1mm幅に切ります。

19

まな板などに並べてみてちょうどよい、置き方を予め考えておいてください。

20

写真

16で固めていた型を取り出し、19で準備した形に置きます。

21

最後テリを付けるため、ナパージュ(水・砂糖・ゼラチンを合わせたもの)を塗ります。

22

水(10cc)とゼラチン(1g)、砂糖(小さじ)1を合わせて、レンジで10秒温めます。

23

写真

22のナパージュをハケで飾りのイチゴに塗ります。
そうする事で、イチゴの飾りが固まり、テリもでて見た目が良くなります。

24

ハケがなければキッチンペーパーに切り込みを入れて、ハケっぽくしたものでも大丈夫でした!

25

写真

最後にまた冷蔵庫に戻し、ナパージュ部分が固まれば、完成です!
お疲れ様でした!

26

2019/12/29 レアチーズ人気TOP10入りしました!
ありがとうございます!!

コツ・ポイント

イチゴは1パック分だけで大丈夫です。
その他も使い切りなので楽チンです。
ゼリー部分はミックスベリーなどにすると甘さ控えめになり、大人っぽい仕上がりになります。

ゼラチンは面倒ですが、水と合わせてしっかり溶かすこと。

このレシピの生い立ち

毎年チーズケーキを作っているのですが、今年は冬らしくイチゴを使った映えるケーキが作りたかったので挑戦しました!
レシピID : 5941063 公開日 : 19/12/07 更新日 : 20/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (7人)

20/04/29

写真

とても美味しく出来ました!ありがとうございました!

颯ちゃんのお母さん

20/04/26

写真

土台にオレオを使って作りましたイチゴの酸味と合ってグツトでした。

クックXQR1U4☆

20/03/15

写真

飾りも真似しました♪母の誕生日、家族全員好評でした!次は親友のお誕生日に作ります♡

mizunyam

20/01/28

写真

母の誕生日だったのでつくりました!レシピありがとうございます!

ひでっち73