なすの揚げ浸し

茄子を洗い、縦半分に切り、ヘタを取り、画像の様に切り目を入れる。

裏面も同じ様に隠し包丁を・・・切り目を入れる。

水をはったボールに入れてあく抜きする。
ザルにあげて、水気を切る。

茄子の水気をペーパーでよく拭き取り、フライパンの深さ、１ｃｍくらい分の油で、揚げる。絹さや、ししとうなど緑の野菜があれば、それも一緒に素揚げする。
※茄子は２回に分けて揚げました。

水と『創味つゆ』＝１：４くらいの分量を鍋で温める。茄子、絹さやを盛り付け、出し汁をかけて出来上がり♪