保育園給食★白菜と春雨の中華和え

Name: 保育園給食★白菜と春雨の中華和え
Yield: 4人分
Ingredients: 白菜 ２枚（180グラム）; にんじん 1／２本（６０グラム）; きゅうり 1本（1００グラム）; 春雨 ８グラム; ツナ缶 小1缶（７０グラム）; ★酢 大さじ1（1５グラム）; ★砂糖 大さじ1（９グラム）; ★塩 小さじ1／２（３グラム）; ★白こしょう 少々; ★ごま油 小さじ２（８グラム）

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
保育園給食で実施した献立から１月の旬野菜「白菜」を使用したレシピです。

東京あだち食堂

材料（4人分）

２枚（180グラム）

1／２本（６０グラム）

1本（1００グラム）

８グラム

小1缶（７０グラム）

★酢

大さじ1（1５グラム）

★砂糖

大さじ1（９グラム）

★塩

小さじ1／２（３グラム）

★白こしょう

少々

★ごま油

小さじ２（８グラム）

作り方

1

白菜は短冊切り、にんじん・きゅうりは千切りにし、茹でる。
2

春雨は茹でて３cm長さに切る。
3

ツナ缶は油をきる。
4

★の調味料を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
5

1の白菜・にんじん・きゅうり、２の春雨、３のツナを混ぜ合わせ、４のドレッシングで和えたら、できあがり！

コツ・ポイント

白菜は寒くなるほど甘みが増し、霜に当たると柔らかく旨みも増すので、旬は冬から春先です。
選ぶポイントはズッシリと重たく固く巻いているもの、外の葉が色鮮やかで白い茎の部分につやがあるものが良いでしょう。

このレシピの生い立ち

区立保育園では、毎月１９日は「食育・やさいの日」として、旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。その献立の中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 5946979 公開日 : 20/01/21 更新日 : 20/04/02

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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