トマトシフォンケーキ(試作)
Description
ＴＶはなまるのドライトマトの作り方を知り、シフォンに応用してみようとやってみました！レシピはラ・ファミーユの小沢のり子さま著作本よりバナナシフォンケーキを参考にさせていただきました。
試作品なので参考程度にどうぞ！
試作品なので参考程度にどうぞ！
しょこらぶ～
材料
（17cm）
プチトマト1パック分
3個(卵黄1個不要)
大さじ1(5g)
サラダ油(キャノーラ使用)
40g
30g
砂糖(上白糖)
55g , 10g
55g
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～～道具～～
ボール(小さめ使用)
2個
泡だて器
2本(1本でもいいかも)
ハンドミキサー
メレンゲ用
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ふるい
ゴムベラ
1本
各材料を入れるお皿など
適当
作り方
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1
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～～～準備～～～ 私は基本ズボラなので、道具を用意した後は砂糖55gを計り、小麦粉、ぬるま湯とトマトジュース合わせてを準備。あとは、卵を2つのボールに卵白と黄身(2個)とを分けておきます。
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2
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ドライトマトは半分の量に分けて、半分は1/4に切り、半分は庖丁で叩くように切りペーストっぽくする。(私のトマトが思ったより大きくて、水分多めでした)
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3
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～～メレンゲ～～ ハンドミキサーを使います。手元に砂糖55gを用意。そのまま角がたつまで高速で泡立てる。立ったら、砂糖を三回にわけならがよく泡立てる。
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4
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～～卵黄生地～～卵黄の入ったボールに合わせたペーストさせたドライトマト、トマトジュース、油を計量器で計りながら入れ、1本の泡だて器(ハンドミキサーを起動させない状態でやっても)で泡立てないようにゆっくり練るように混ぜる。
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5
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こうなりました。
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6
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小麦粉をふるい入れ、これもまたゆっくり練るように混ぜる。砂糖10gも加えて混ぜ込む。(ここで甘みを調整しますが、私的には甘すぎでした。次回はいれないつもりです)
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7
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このように。固めです＾＾；
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8
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オーブンを160度に予熱。
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9
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もう1本の泡だて器を置いていたメレンゲに突っ込み、混ぜる。
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10
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泡だて器に付いたメレンゲを卵黄生地に落とし、ゴムベラで全体に混ざるように混ぜるっ。
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型に流し込んだ状態です。揺らして生地の高さを整えてください。固いケーキになりそうですｗ
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オーブンに入れ、35分。
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逆さにして、あとは熱が取れるまで待つだけ。
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できあがり。
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断面。ふわふわ！赤くないのがちょっと残念ｗ
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味は後味トマトだなって感じでした。私には甘すぎるとかんじましたが、なかなか新しい味でした。今回は成功ということで(*´Д｀*)
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コツ・ポイント
やっぱりメレンゲでしょうか、あと水分だと思います。水分は多いより少ないほうがいい気がします。トマトのうまみのせいなのか、甘い感じが多かったです。次は砂糖10gは入れないようにします。
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットのドライトマトと、最近はまっている、シフォンケーキ作りの中でもよく作るラ・ファミーユ(La・Famille)の小沢のり子さんが著「シフォンケーキのプロが教えるスペシャルレシピ」を参考に試作してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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しょこらぶ～
