すき焼き風煮
東郷町給食
作り方
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1
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豚肩ロースの平切りは、４～５cm幅に切る。
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2
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糸こんにゃくは、食べやすい長さに切って下茹でし、焼き豆腐は、２cm程度の角切りにする。
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3
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にんじんは、厚めのいちょう、ねぎはななめ、玉ねぎはくし形に切る。
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4
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はくさいは２～３cm幅に切り、えのきたけは、石づきをとり食べやすい量にほぐしておく。
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5
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鍋をあたためて油をひき、豚肉を炒める。
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6
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肉に火が通ったら、にんじん、たまねぎ、はくさいの芯を入れて炒め、酒、水を加えて少し煮る。
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7
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野菜がしんなりしてきたら、ねぎ、えのきたけ、はくさいの葉、糸こんにゃく、焼き豆腐を加える。
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8
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三温糖、みりんを加えて煮る。
なじんできたらしょうゆを加え煮て味をととのえる。
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コツ・ポイント
野菜をよく煮て味をしみこませると良いです。肉も鶏肉などに変えてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
寒い冬に具だくさんのおかずを出したいと思い、考えました。
このレシピの作者
東郷町給食
