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茄子はヘタを切り落とし縦に半分にして格子状に切り込みを入れる
それを適当な大きさに切り水にさらしてアク抜きをする
豆腐は軽く水気を切って片栗粉をまぶしておく
フライパンに油を熱してナスを皮目から入れて両面焼き目をつける
茄子を炒めている間に器に醤油、砂糖、みりん、酒、ほんだしを入れてタレを作っておく
茄子に火が通ったらタレを回しかける
味が染みて来たら豆腐を手でちぎりながらいれ混ぜ合わせる。
冷凍の小口ネギを加えて炒める
全体が馴染んだら完成
6hs30
6hs30
