【減塩レシピ】干し柿入りおなます

Name: 【減塩レシピ】干し柿入りおなます
Yield: 4人分
Ingredients: 大根 1/5本（220ｇ）; 人参 1/7本（20ｇ）; 塩 小さじ1/5; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ1と1/2; 干し柿 大1個（40ｇ）; ゆずの皮 1/5個

Description

ゆず、干し柿を使い、塩分・糖分を控えめにしています。

長野県駒ヶ根市

材料（4人分）

大根

1/5本（220ｇ）

人参

1/7本（20ｇ）

塩

小さじ1/5

酢

大さじ3

砂糖

大さじ1と1/2

干し柿

大1個（40ｇ）

ゆずの皮

1/5個

作り方

1

大根と人参を細めの千切りにし、塩でもむ。重石をのせる。（重石はお皿で代用可。）
2

干し柿を半分にして短冊切り、ゆずの皮をむいて細い千切りにする。
3

1の汁気を絞り、ボウルに入れ、酢、砂糖、干し柿、ゆずを加えてあえる。

コツ・ポイント

伊那谷地方では干し柿を作る風習があり、おなますに利用されています。
ゆずの風味を活用し、調味料を控えめに、減塩、減糖された手軽に作れるお正月料理です。

このレシピの生い立ち

駒ヶ根市の食生活改善推進協議会が学び・伝えるレシピです。一人分の栄養価【エネルギー55kcal　たんぱく質0.4ｇ　脂質0.2ｇ　炭水化物13.4ｇ　食物繊維2.2ｇ　食塩相当量0.3ｇ】

レシピID : 5953226 公開日 : 19/12/17 更新日 : 20/01/06

このレシピの作者

長野県駒ヶ根市

アルプスがふたつ映えるまち、長野県駒ヶ根市の公式キッチンです。
駒ヶ根市では平成16年に「駒ヶ根市食育懇話会」を設立し、食育推進計画に沿って食育活動に取り組んでいます。市内の学校、保育園・幼稚園の給食レシピや、郷土食、健康に配慮したレシピなど、ご家庭で作っていただきたい食育のレシピをご紹介します♪
駒ヶ根市公式HPhttps://www.city.komagane.nagano.jp/