鶏ごぼう汁

鶏肉は食べやすく小ぶりに切り、塩麹または塩で揉んでおく。

ごぼうは皮をこそげ、切り込みを入れ、ピーラーで薄切りにして水（分量外）をはったボウルに5分放し、ザルにあげる。

にんじんもピーラーで薄切りにする。

<2>のごぼう、<3>のにんじん、【A】の調味料も加え、途中でアクを取りながら煮る。

味見をしてうまみが足りないようなら、お好みで鶏がらスープの素を加える。三つ葉の茎部分を加え、火を止める。

器に盛り、三つ葉の葉を天盛りにする。お好みで山椒や唐辛子（分量外）をふる。