白菜、きのこ、玉ねぎと鮭のちゃんちゃん焼

白菜、きのこ、玉ねぎと鮭のちゃんちゃん焼

Description

お野菜たっぷり、玉ねぎ、白菜と鮭を蒸し焼きに栄養全部入り、ちゃんちゃん焼き

材料 (2人分)

2切れ
塩鮭でも大丈夫
水にさらしておく
牡蠣
5-6個
いかいか
半杯
白菜
5枚
にんじん
1/4本
かぼちゃ
1/4個の1/2
味噌だれ
さけ
大さじ5
大さじ2
大さじ4
味噌
大さじ1
1個
少々

作り方

1

写真

玉ねぎは5mm幅、白菜も同じ位、人参も薄く切る。かぼちゃを入れるとマイルドになる
エノキ、しめじはたっぷりと!

2

写真

鮭の他に牡蠣、いかもいいです
塩鮭は水にさらし塩抜きしても美味しいです

3

塩鮭でも可
1口より大きめに切って、15分くらい水に晒す
塩気があって、お酒に合う

4

写真

味噌ダレ
お酒とみりんを煮切って、アルコールを飛ばす。炎に気をつけて

5

写真

ちいさい泡が出来たら大丈夫

6

写真

煮切りに、白味噌4、味噌1を入れて馴染ませる。

7

写真

ニンニクと卵黄を入れて、ひと煮立ち
好みで七味

8

フライパンはテフロンでフタがきっちり閉まるものがいいです

9

写真

火の通りにくい、かぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、白菜の芯、マッシュルームの茎をバターで炒める

10

写真

火をとめて、しめじ、白菜、えのきを敷き詰める

11

写真

鮭、牡蠣、いかを均等に並べて、間に味噌だれを置いていく
ニンニクを上に置く

12

フタをして、弱火で蒸し焼きにする
野菜から水が出るので、フタはきっちり閉める

13

写真

15分くらいしたら様子を見て、野菜から出たスープに味噌だれを溶く
テーブルで溶いてもいいし、溶いめから少し煮込んでもいい

コツ・ポイント

味噌だれが白味噌のなめらかさと黄身のコクとニンニクでお野菜が進みます。
アジが濃くなったら、野菜を足して行く

このレシピの生い立ち

野菜を多く取れて、鮭が使えるお料理にいいかなぁと思いました
レシピID : 5957576 公開日 : 20/01/01 更新日 : 20/01/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/01/08

First tsukurepo mark
写真

白無し赤3。底焦がしちゃったけど、美~味~で~ございます~!

S(*‘ー‘*)S