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鯖の味噌煮

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Description

一番美味しく作れたレシピです。

材料 （3人分）

鯖
3切れ
里芋
3個
ゴボウ
1/2本
生姜
1片
ネギ
適量
■ 煮汁
水
200cc
酒
100cc
みりん
40cc
砂糖
大さじ2
味噌
40g
赤味噌
10g
醤油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    沸騰した湯にさっと潜らせる

  2. 2

    写真

    氷水に取り霜降りにして臭みとりの下処理をする

  3. 3

    写真

    鯖、里芋、ゴボウ、棒生姜をフライパンに並べる

  4. 4

    写真

    酒、水を入れ　沸騰したら砂糖、みりんを入れる、
    水は全部入れずに残しておく

  5. 5

    写真

    残しておいた水で2種の味噌を溶く

  6. 6

    写真

    フライパンに溶いた味噌、醤油を入れて、アクをすくう

  7. 7

    写真

    落とし蓋をして15〜20分中火で炊く

  8. 8

    写真

    炊き上がりの状態

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

覚え書き
レシピID : 5958661 公開日 : 20/08/01 更新日 : 20/08/01

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うちっちchieji
鯖の味噌煮
by うちっちchieji