何でもおいしく甘酢漬け♪
Description
カラフルな野菜が手に入り、甘酢漬けの常備菜を作りました。これはガリの酢漬けではなく、細切りバージョンの盛付例～★
まろんはっぴぃ
作り方
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ラディッシュもそうですが色が着いていて落ち易いものは予め塩水に浸しておく（約10分）。塩は少し塩分が感じられればOK！
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切って水に浸したところを結論として、先に載せますが、こんな感じ。
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赤大根もこんな感じでみずみずしくて新鮮なものを、ひと口大に、切って行きます。
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次に、大根つながりで、普通の大根も切って行きますが、出来るだけ皮を残して、今回はひげの部分を切っちゃいました。
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パプリカ2種はテキトーに切ります＾＾;
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柚子は針柚子に香り付程度に使います。別な日に使った残りなので全部皮を剥いてますがこれは今回の分で使ったのではありません。
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量はこれ位と思って，適切なものがなかったので、卵を置いてみたけど、分かるでしょうか…。
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うちでは、柚子やレモンを絞る時には、いつもこのコップと茶こしを愛用しています。
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このように柚子を半分に切り投入し指やスプンで潰すと種と皮，汁が分かれ断面を真下にすると逆に反対側から破れて散るので注意！
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30ｃｃくらい、6個くらいの使用で，絞れました。元々ミカンとかと違い，汁は柚子には少なめなんですね＾＾;
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左のように，赤い色素が少しは抜けてしまいますが、このように，ちゃんと色鮮やかに残りますよ。ご安心あれ♪
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生協の便利つゆは、何にでも大活躍♪
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最近は、調味料？として，ゴマを必ず入れて健康を考えて…★
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私が使い勝手が良くて，好きなのは塩麹ですが、醤油麹も使ったりしますよ！
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黒酢は値段は高いが、味をマイルドにしてくれるので、酢が苦手な人にもオススメ❤
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今回は、フルーティな味にしてくれる，リンゴ酢も買って来たので、ついでで使ってみました（なければ米酢でOK）！
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塩味に塩麹だけだと淡く感じたので、梅塩も入れて良いアンバイに（梅塩などもない場合はただの塩や塩麹を増量して）♪
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13～18までの調味料を全て入れた図！
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材料が全て切り終わったらポリ袋に入れ※の調味料を混ぜ込みます。しばって，モミモミしてね♪揉むことで味しみが早くなります！
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約半日で即席漬の出来上り！更に1日寝かすと麹等の働きでまろやかに♪タッパーに入れると、漏れずに安定しますね…★
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麹の他，黒酢は少しなめてみるとまろやかであまりすっぱくなくて甘味さえ感じます。りんご酢もフルーティだし柚子もフルーティ！
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紫玉ねぎはとてもつやがあり美しかったので、この場をお借りして、パルの契約野菜農家さんへの感謝♪
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赤い大根はいまだにキッチンで、こうして育て中♪
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コツ・ポイント
①黒酢は胃を荒らすと瓶の注意書にありますが少しなめるくらいは大丈夫だと思うので合わせ調味料として作ってみたら味見をして毎回「自分の味」作りにチャレンジしてみて下さい♪
②色野菜は塩水に浸さないと酢漬に合流する際、色が抜けるので注意して下さい
②色野菜は塩水に浸さないと酢漬に合流する際、色が抜けるので注意して下さい
このレシピの生い立ち
パプリカが安く手に入り、余った野菜は比較的安いタイミングで買えたことから、悪くなっては困るし…と思い、1度に沢山の野菜を摂取できるので、一時的には切り作業が大変でもその後がすごいラクチン♪
手作りで，自分好みの味付も出来るので、超おススメ！
手作りで，自分好みの味付も出来るので、超おススメ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まろんはっぴぃ
