【参の重】梅ニンジン

ニンジンは厚さ1.5ｃｍくらいに切り、梅型で抜いて飾り切りする。

鍋に①と水（分量外）を入れて中火でゆでる。竹串を刺してスッと通るようになったら火を止めて水にさらす。

鍋にだしと水気を切った②を入れて中火にかける。沸騰したらAを加え、全体に味がなじむまで5分ほど煮て火を止める。