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ベビーリーフは水にさらしておく
カリカリベーコンを作る。冷たいフライパンにベーコンを並べ、中火でじっくり焼く。両面狐色になったら取り出して粗熱を取る。
星のにんじんを作る。1〜2ミリ幅に輪切りにして星型の型抜きを押し、茹でたら、色止めのために冷水にさらしておく。
盛り付け。水気を切ったベビーリーフを円状に盛り、温泉卵をおとし、ベーコンをちぎりながら散らし、パルメザンチーズを振る
最後に人参を添えると色が映えます