トリュフオムレツのポルチーニリゾット
作り方
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1
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乾燥ポルチーニを水で戻し、叩いてペーストにします。戻し水はリゾット炊きに使います。パルミジャーノはすり下ろしておきます。
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3
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オイルがなじんだら米をそのまま入れ透き通るまで炒め、水を加えます。①のポルチーニを入れ中火で炊きます。
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5
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オムレツの卵を溶き、軽く塩をして生クリームと混ぜバターを溶かし、トリュフソースを加えて手早くオムレツを作ります。
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6
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お皿にリゾットを盛り、上にオムレツをのせ、残りのパルミジャーノをふりかけて完成です!
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コツ・ポイント
トリュフオムレツですね。
このレシピの生い立ち
ふわとろオムレツとうまうまリゾットを同時に食したいと思い、開発しました。