クリームチーズでコストコ風ティラミス
作り方
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1
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ボウルは3つ使用します。
以下、A B Cで記載します。
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2
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粉ゼラチン5グラムに対し、お湯大さじ2程度をふやかしておく。
小皿に入れてレンジでチンすると溶けやすいです。
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3
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クリームチーズ200gを耐熱のボウル Aに入れ、500wで1分程加熱し、柔らかくしてクリーム状にする。
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4
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③のボウルAに砂糖70gと、卵黄を加え、更に混ぜる。
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5
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③のボウルAに、溶かしておいたゼラチンをティースプーンで少しずつ加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
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6
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別のボウルBで、メレンゲを作る。
卵白に、砂糖10gを加えながらハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てる。
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7
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また、別のボウルCで、生クリームをツノが立つくらいまで8部立てする。バニラエッセンスも加える。
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9
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仕上げにレモン汁小さじ1を加えたら、ティラミスクリームの完成。
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10
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次に、温かいブラックコーヒー200ccに、50gの砂糖を加え、溶かす。ラム酒を入れる場合はここで入れる。
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冷ました⑩に、フィンガービスケット(カルディーで購入)をサッと通す。
(なるべくサッと通さないと、崩れます)
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フィンガービスケットをバット一面に敷き詰め、上からクリームの半分を落とし、広げる。
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2段目も同じようにフィンガービスケットを敷き詰め、残りのクリームを広げる。
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ココアパウダーをふるって、
ラップをして冷蔵庫で2、3時間程度冷やして完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
クリームチーズを使ったティラミスクリームのレシピを探しましたが、しっくりくるレシピがなかったので、自分で作ってみることにしました。
大容量なので大人数でパーティーをする際におすすめです☆
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