お肉たっぷり餃子

にらを細かく切ります。キャベツをみじん切りにして塩揉みして、水洗いしてよく絞ります。

ボウルにお肉をいれ、にらとキャベツを入れてよくまぜます。

2にゴマ油を入れてよくねります。

餃子の皮にお肉をのせます。指先に水をつけ、餃子の皮半分に水をぬり、ひだをつくりながら、皮をとめて餃子の形に整えめす。

フライパンにオリーブオイルをしき、火にかけます。餃子を丸く並べて、餃子の半分くらい浸るくらい水を入れます。

蓋をして中火で蒸します。水分がやや残るくらいで蓋を空け、水分を飛ばしながら色よく仕上げます。

醤油と酢とラー油を添えて。
孤独のグルメでは、酢胡椒で食べていたので酢胡椒も。

餃子の皮は、お米の皮を使うようになりました。