ヒキタさんちの具沢山なお雑煮★仙台雑煮

大根、人参を５cmほどの長さで千切りにします。
高野豆腐は水で戻し、濁りがなくなるまでよく洗います。同様に千切りに。

ごぼうは千切りにしてから、少し酢水に浸しアクを抜きます。
なるとは薄切りにします。

本当はハゼらしいのですが、手に入らないので、我が家はハタハタで代用。こんがり焼き目がしっかりつくまで焼きます。

材料の全体像。これだけの具材が入るので、色々なエキスが出て贅沢なスープになります。

沸騰したお湯に、ごぼう、大根、人参を入れ、アクが出てきたら取り除きます。

大根が少し透き通ってきたら、ほんだしと醤油を入れます。

ひと煮立ちさせ、ここで一度味見をします。濃ければ水を足し、薄ければほんだしと醤油を少し足します。

いくらを入れます。火が通らないうちに何度も触ると、粒が壊れてしまいます。

いくらの赤い油が浮いてきて、いくらが白くなったら、できあがり！