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沖縄に実在する♪らっきょうチャンプル♪

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Description

らっきょうパワーで翌朝の目覚めスッキリ♪
らっきょう漬け用に下ごしらえした中に、割れた子、変色した子、小さい子、がいれば取り分けておいてご使用ください♪

材料

らっきょう
400g位
豆腐
1丁
にら
1/2束
けずり節
1握
卵
1個
塩・胡椒
適宜
醤油
小匙1/2
油
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    らっきょうはサっと水洗いして泥を落とし、熱湯をかけ、ザルに取り、薄皮を剥き、根と皮の硬い部分があればカット。適当にスライスする。
    水を切った豆腐（ここでは絹！）、ニラも適当にカット

  2. 2

    写真

    始終強火。フライパンに油を熱し、豆腐を両面こんがりと焼き付ける。次にラッキョを加え炒めしんなりしたらニラ、削り節、塩、胡椒、を加えて手早く、そして豆腐をなるべく崩さないように炒める。

  3. 3

    写真

    溶き卵を流しいれ、火を止めて余熱で卵に火を通し、ざっと混ぜ合わせる。醤油は鍋肌に落としてジュっとさせて和える。完成

  4. 4

    写真

    ※これは卵無しバージョン。これまたイケます♪

  5. 5

    写真

    ※今回使用したラッキョ君たち。

  6. 6

    2020.03.23追記♡
    miya＿＿ａ28さん、嬉しいつくれぽ有難う♪
    文字列全体のアンダーバー出し方分からず勘弁♪

コツ・ポイント

豆腐は水切り少々の絹でも上手にできました。大きめにカットして、強火で表面をシッカリ焼き付け、フライ返しで丁寧に扱うと大丈夫のようです。

このレシピの生い立ち

土日とも雨で山にいけず時間をもてあましておりましたところ、泥付きラッキョがスーパーで\333/kg！2袋購入！ラッキョ漬けに初挑戦する決意をしました。
が、安物だったので痛んだ粒も多く、別のお料理に転用したいと考えました。
沖縄県民の知人から、このような料理があると聞いた覚えがあります。細かいところは？ですが、大体こんな感じだったと思います。
レシピID : 597040 公開日 : 08/06/23 更新日 : 20/03/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年3月22日
初れぽ
写真
miya___a28
豆腐が思ってたより崩れずにできます。美味しくできました！
#らっきょう #おかず #たまねぎ #たまご #簡単
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( )
トムラウシ
沖縄に実在する♪らっきょうチャンプル♪
by トムラウシ