揚げ出し豆腐＆なす☆
HappyKoron
作り方
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1
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豆腐をキッチンペ－パ－でくるんでレンジで1分半加熱し、冷めるまでそのままにしておく。冷めたら皿に溜まった水を捨て、ぺ－パ－をはずし、豆腐を9等分に切る。なすはヘタを落とし、２ｃｍの厚さに切り、両面に浅く十字に切り目を入れ、水にさらす。
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2
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【だし汁の作り方】
なべに水700ccを入れて沸騰させ、お茶パックにかつお節を入れて、弱火で2,3分煮て、パックを取り出す。酒・みりん・しょうゆを入れて味付けする。
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3
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フライ鍋にべジフル－ツオイルを注ぎ、170度に温める。トレ－や袋に片栗粉を入れる。
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4
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油が温まったら、豆腐の水分を丁寧にキッチンペ－パ－でふき取り、片栗粉をまぶし、すぐに油の中に入れる。
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5
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泡が小さくなったらひっくり返し、1分ほど揚げて、油きりのトレ－か皿にキッチンペ－パ－を敷いてのせる。
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6
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なすは水を切り、キッチンペ－パ－できれいに水気をふき取り、そのまま油で揚げる。時々引っくり返し、軽く焦げ目ができ、箸でつまんでやわらかくなっていたら、油きりのトレ－に上げる。
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7
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器に揚げた豆腐となすを盛り付け、だし汁をかける。お好みで＊の薬味をのせる。
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コツ・ポイント
豆腐はすぐに水が出ので、片栗粉を揚げる直前に付けて下さい。
なすは揚げすぎるとべチャっとなるので、気をつけて下さい。
だし汁はお好みでしょうゆを加減して下さい。
なすは揚げすぎるとべチャっとなるので、気をつけて下さい。
だし汁はお好みでしょうゆを加減して下さい。
このレシピの生い立ち
日清べジフル－ツオイルが当たったので、何を作るのが１番適しているのか考えました。
揚げだし豆腐は、シンプルに油の質がわかるので、このオイルにはぴったりだと思い作りました。
以前旅館で食べた、なすの揚げ出しが美味しかったので、作ってみました。
揚げだし豆腐は、シンプルに油の質がわかるので、このオイルにはぴったりだと思い作りました。
以前旅館で食べた、なすの揚げ出しが美味しかったので、作ってみました。
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