ほうじ茶シフォンケーキ

☆シフォンケーキ生地作り
ほうじ茶の茶葉をミキサーなどで少し細かくし、牛乳の中に入れ沸騰直前までレンジで温めておく。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖の半量(15ｇ)を入れ泡立て器でメレンゲを作る。(写真ぐらいの角が立つまで)

卵黄と残りの砂糖を泡立て器で混ぜ(メレンゲついたままでもOK！)、そこにサラダ油と1の牛乳を茶葉ごと入れ混ぜる。

高い所から生地を型に落とし入れ、容器ごと数回上から落とす。
170度で20～23分焼く。
焼けたら逆さまにして冷ます。

☆生クリーム
ゼラチンを水でふやかし、レンジで少し温めてスプーンなどでよく混ぜておく。

生クリームに砂糖を入れ7分立てくらいにしたら、ふやかしたゼラチンを入れお好みの固さまで立てる。

☆ほうじ茶グラサージュ
ゼラチンを少量の水(分量外)でふやかしておく。

ゼラチン以外の材料を鍋に入れて火にかける。そのあとゼラチンを入れ、とろみがでるまで煮つめる。

濾し器で濾して冷ましておく。

一定量の液を一気にケーキにかけ、あとは垂らしたい方向にスプーンで流していくと綺麗に垂れます！