ほっこり美味いロマネスコの茹で方とコツ
たいのおかしら厨房
作り方
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1
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ロマネスコは下部の芯や葉をぎりぎりで切り落とします
↑可食部捨てないで
ドリル型部を下の方からポキポキと折り千切ります
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2
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↑の芯もブロッコリーとかと同じ様に切り茹でてください
勿論焼いたりも美味いです
皮が筋っぽいから厚めに皮を剥くほうが美味
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3
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一般的な湯に塩を入れたもので茹でても大丈夫。
しかし、更に味わい深くなるのは〜↓↓↓
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4
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沸騰した湯に、一緒にみじん切りニンニク、塩と粒胡椒を入れて、三分ほど茹でます
軸や葉なども美味しいから茹でて食べてね★
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5
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コロコロと小さいのは1分半くらいでも良いかな。
ドリル形がインスタ映えるんでは（笑）
普通にかわゆいし美味い（笑）
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6
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茹で上がりましたら、ザルに取り自然に冷やします。
予熱でも火が入りますから、柔やわにならない様に、
歯ごたえが美味いよ
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7
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グラタンなどに流用な際も茹では同じかやや早め位で。
カリフラワーよりやや腰がある感じなんで崩れにくくあつかいやすいです
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8
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茹で上がりは勿論冷めても下味があるから美味いですよ。
マヨネーズでシンプルに、
サラダに
シチューやグラタンにお気軽に
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コツ・ポイント
欠片がでかいと茹でに4分位が良いときも、
途中で味見を。
茹で過ぎは残念な事になるので程々に
ホロホロが好き、硬めが好きなど有るでしょうから、硬め好きさんは30秒早くで味見を
柔め好きさんは火を消したあと1分位予熱で火を通してから湯切りを
途中で味見を。
茹で過ぎは残念な事になるので程々に
ホロホロが好き、硬めが好きなど有るでしょうから、硬め好きさんは30秒早くで味見を
柔め好きさんは火を消したあと1分位予熱で火を通してから湯切りを
このレシピの生い立ち
なんだこれ、、、と野菜売り場で見つけたのが始まり。
食べたら美味いし、付け合せにポタージュにサラダにグラタンにと何でも使えてはまりました。
炒めた玉葱とコンソメと茹で過ぎ位なロマネスコをミキサーして更に軽く煮たらマジ美味スープになりますよ
食べたら美味いし、付け合せにポタージュにサラダにグラタンにと何でも使えてはまりました。
炒めた玉葱とコンソメと茹で過ぎ位なロマネスコをミキサーして更に軽く煮たらマジ美味スープになりますよ
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