黒豆煮
作り方
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1
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前日夜に豆以外を大きめの鍋に入れて煮立たせます。
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2
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黒豆を乾いた(ここ大事)ざるに入れて傷んだ豆があれば取り除いておきます。
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3
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火を弱めて少しだけふつふつする程度の火加減に。
ここで落し蓋を。アルミホイルに穴あけるでOK
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4
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1が沸騰して砂糖が全部溶けて透明になったら火を止めます。
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5
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黒豆をざっと洗って軽く水を切ったら3の鍋に入れます。
煮汁から黒豆が出ていなければOK。そのまま蓋をして一晩おきます。
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7
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ここからは煮汁から豆が出ないように注意します。出そうになったらお湯を足します。(ここからは足すのはお湯!)
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8
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数時間煮たら一度止めてもOK。冷めるときにも味が入ります。再度煮るといいデス。
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9
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好みの柔らかさになったら出来上がりです。
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コツ・ポイント
前日、豆を洗ったらすぐに煮汁に入れること、翌日は豆を煮汁から出さずに煮ること、煮汁が減ったらお湯で足すこと、これを守れば重曹入れなくてもしわが寄ることがありません。
甘さ控えめです。砂糖はお好みで足してください。砂糖はなんでもOK.
甘さ控えめです。砂糖はお好みで足してください。砂糖はなんでもOK.
このレシピの生い立ち
結婚した時から主人のリクエストで。しわは嫌だけど重曹も嫌だという..
失敗したことはほぼなく、意外と黒豆は上手にできないと聞かれることが多いので。
失敗したことはほぼなく、意外と黒豆は上手にできないと聞かれることが多いので。